RECEPTEN

Warme bonensalade

Bron: Koken voor je leven

500 g sperziebonen
2 theelepels olijfolie
2 sjalotjes fijn gehakt
4 eetlepels balsamico-azijn
3 eetlepels zoutarme kippenbouillon
2 afgestreken theelepels grove mosterd
3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
zout en versgemalen peper

• stoom de bonen 5 minuten in een bodem heet water tot ze bijtgaar zijn, laat ze uitlekken en spoel ze gelijk af onder de koude kraan
• verhit de olijfolie in een koekenpan
• fruit de sjalotjes tot ze iets bruin beginnen te worden
• voeg de azijn, de bouillon en de mosterd toe, goed doorroeren en dan 1 minuut zachtjes door laten koken
• schep de bonen en de peterselie er door en laat alles nog 2 minuten onder regelmatig roeren zachtjes doorkoken.
• opdienen nadat u het op smaak hebt gebracht met wat zout en peper
• lekker bij allerlei soorten hoofdgerechten.

Toereikend voor 4 personen circa 55 kcal per portie
Voor meer lekkere recepten is dit boek zeker een aanrader !

Geen nieuw recept maar........

Enkele producten met het aantal calorieën per aangegeven hoeveelheid

Pizza fruits de mer

Bron: Gezond koken, gezond eten. Rosemary Stanton
Hoofdgerecht (voor 6 personen)

Bodem
1 eetlepel droge gist
2 eetlepels lauw water
1 theelepel suiker
¾ kop volkorenmeel
¾ kop bloem
½ kop lauw water
1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
2 theelepels olijfolie

Vulling
½ kop tomatenpuree
2 theelepels gedroogde oregano
1 grote ui, in ringen
250 gram fruits de mer
1 rode paprika, zonder zaadjes, in dunne reepjes
½ kop geraspte magere cheddar
½ kop geraspte parmezaanse kaas
12 zwarte olijven

• Meng de gist, 2 eetlepels water en de suiker en laat dit mengsel dan 10 - 15 minuten staan totdat het gaat schuimen
• Zeef het volkorenmeel en de bloem. Voeg het resterende water, de kruiden, het gistmengsel en de olie toe en meng alles goed. Kneed goed tot er een glad, glanzend deeg ontstaat en voeg indien nodig nog wat bloem toe. Doe het deeg in een ingevette kom, zet de kom in een grote plastic zak en laat deze op een warme plaats staan tot het deeg in volume is verdubbeld (ongeveer 1 uur)
• Druk het deeg aan, kneed het goed en rol het uit tot een lap van 30 cm. Leg deze op een ingevette bakplaat
• Smeer de tomatenpuree op het pizzadeeg. Strooi er oregano over en schep de ui, de fruits de mer (een combinatie van kleine garnaaltjes, sint-jakobsschelpen en mosselen), de paprika en beide soorten kaas en de olijven erop. Bak de pizza 20 minuten op 200 °C in de oven.

Voedingswaarde
eiwit                      20 gram
vet                          6 gram
koolhydraten         24 gram
voedingsvezel          3 gram
natrium                410 mg
kcal                     230

Voor de kleintjes

Een snoepketting als traktatie
ingrediënten voor 15 stuks

1 pakje dropveters
rozijntjes
30 pitloze druiven
30 blokjes (voorgesneden) jonge kaas
30 cocktailworstjes
satéstokjes om gaatjes mee te prikken

• Prik gaatjes in de kaasblokjes, de worstjes, de rozijnen en de druiven en rijg ze aan de dropveters
• Knoop het snoer dicht als een ketting
• Bewaar tot gebruik op een koele plaats

home